L’OCU révèle quel est le meilleur pain de supermarché pour réaliser des torrijas.

Les torrijas sont l’un des desserts les plus emblématiques de la période de Carême et de la Semaine Sainte. Leur préparation est relativement simple : il suffit de tremper une tranche de pain dans du lait, du sirop ou du vin, de la paner dans un œuf et de la faire frire dans de l’huile. Elles peuvent également être sucrées avec du sucre ou du miel.

Cependant, le secret d’une excellente torrija réside dans le choix du pain. À l’origine, ce dessert était élaboré avec du pain dur datant de plusieurs jours. Cela permet d’obtenir la texture idéale pour que les tranches puissent être imbibées de lait, panées et frites sans se désintégrer.

En revanche, l’utilisation de pain frais peut entraîner des ruptures. Il est donc essentiel de sélectionner judicieusement le meilleur pain disponible dans les supermarchés. Dans ce cadre, l’Organisation des Consommateurs et Utilisateurs (OCU) a analysé divers pains spéciaux destinés aux torrijas.

Pour réaliser cette étude, l’OCU a examiné dix types de pains différents, tous disponibles en supermarché, dont sept proviennent de marques de distributeur et trois sont fabriqués par des producteurs.

Durant le processus, les experts ont pris en compte plusieurs critères : étiquetage, composition nutritionnelle, types de graisses, sucres utilisés, niveau de transformation et présence d’additifs.

Ils ont également demandé à plusieurs chefs cuisiniers de préparer des torrijas avec les pains sélectionnés afin d’évaluer le résultat final, en examinant notamment la mie, la croûte et la formulation.

D’après les tests de cuisine et de dégustation, l’OCU considère le pain à torrijas de Carrefour comme la meilleure option. Ce produit a obtenu la note la plus élevée lors de l’évaluation gustative, atteignant 9 sur 10 selon les experts. Il est actuellement proposé au prix de 1,99 euros pour un paquet de 350 grammes.

Par ailleurs, l’étude souligne que tous les pains analysés respectent les caractéristiques essentielles pour réaliser des torrijas. Cependant, l’OCU prévient que certains produits contiennent des ingrédients qui ne font pas partie de la recette traditionnelle.</