Sirop d’érable : la science à la rescousse d’un trésor menacé ?
Un trésor québécois sous tensionImaginez un printemps sans la douceur dorée du sirop d’érable sur vos crêpes. Ce scénario, autrefois impensable, inquiète désormais producteurs et amateurs. En décembre dernier, la réserve stratégique de sirop d’érable du Québec, véritable « Fort Knox » sucré, a été vidée de ses 35 millions de livres disponibles. Un chiffre qui fait frissonner tout un…