Né à Sambade, au Portugal, Jean-Manuel Fernandes a d’abord été footballeur, au sein du club de Durdat-Larequille (Allier). « Quand j’ai obtenu mon CAP de pâtissier, j’ai travaillé à côté, à Néris-les-Bains », raconte-t-il. « Mais j’étais souvent blessé, et mon patron commençait à en avoir assez », poursuit-il. « Je me suis alors dirigé vers l’arbitrage, c’était moins risqué. J’ai commencé par arbitrer deux…
